Nizinu ir mielių S. cerevisiae išskiriamu K2 toksinu kapsuliuotų fukoidano dalelių sintezė ir tyrimas
Ivanec-Goranina, Rūta | Recenzentas / Rewiewer |
Bironaitė, Daiva | Darbo gynimo komisijos pirmininkas / Thesis Defence Board Chairman |
Darbo gynimo komisijos narys / Thesis Defence Board Member | |
Darbo gynimo komisijos narys / Thesis Defence Board Member | |
Darbo gynimo komisijos narys / Thesis Defence Board Member | |
Darbo gynimo komisijos narys / Thesis Defence Board Member |
K2 mielių toksinas - baltymas aktyvus kitų mielių atžvilgiu. Nizinas - peptidas, veikiantis prieš gramteigiamas bakterijas. Šių dviejų natūralių antimikrobinių medžiagų panaudojimas maisto pramonėje padėtų kontroliuoti gedimą ir ligas sukeliančių mikroorganizmų augimą. Pagrindinė problema su jų panaudojimu yra tai, kad proteolizė, aplinkos stresas gali sumažinti antimikrobinį aktyvumą. Kad būtų galima to išvengti, medžiagos įkapsuliuojamos ir taip apsaugomos. Tyrimo metu įkapsuliavimui panaudotas neigiamai įkrautas polisacharidas fukoidanas, kuris turi antikoaguliacinių, priešvėžinių, antivirusinių ir kitų naudingų savybių.Šiame darbe jonų mainų chromatografijos būdu išgrynintas K2 toksinas ir gaminamos trijų rūšių dalelės - K2 toksino-fukoidano, nizino-fukoidano ir K2 toksino-nizino-fukoidano. Susidariusios dalelės tirtos patvirtinant komponentų sąveiką, stebint dalelių dydžius, zeta potencialus bei stabilumą.Darbą sudaro 7 dalys: įvadas, literatūros apžvalga, metodinė dalis, rezultatai ir jų aptarimas, išvados, literatūros sąrašas, priedai.Darbo apimtis - 64 p. teksto be priedų, 34 iliustr., 9 lent., 53 bibliografiniai šaltiniai.Atskirai pridedami darbo priedai.
K2 yeast toxin is a protein with activity against other yeasts. Nisin - a peptide with activity against Gram-positive bacteria. The use of these two natural antimicrobial agents in the food industry could help control the growth of microorganisms that cause spoilage and diseases. The main problem with their use is that proteolysis and environmental stress can reduce antimicrobial activity. To avoid this, materials are encapsulated and protected. In this study, negatively charged polysaccharide fucoidan was used for encapsulation. It also has anticoagulant, antitumor, antiviral and other beneficial properties.K2 toxin was purified by ion exchange chromatography and three types of particles were synthesized - K2 toxin-fucoidan, nisin-fucoidan and K2 toxin-nisin-fucoidan. The particles were investigated to confirm the interactions between the components and to measure particle size, zeta potential and stability.Structure: introduction, literature review, materials and methods, results and discussion, conclusions, reference list, appendices.The thesis consists of: 64 p. of text without appendices, 34 pictures, 9 tables, 53 bibliographical entries.Appendices are included.