Maisto atliekų išskiriamų kvapų tyrimai
Paliulis, Dainius | Recenzentas / Rewiewer |
Darbo gynimo komisijos pirmininkas / Thesis Defence Board Chairman | |
Darbo gynimo komisijos narys / Thesis Defence Board Member | |
Darbo gynimo komisijos narys / Thesis Defence Board Member | |
Darbo gynimo komisijos narys / Thesis Defence Board Member | |
Darbo gynimo komisijos narys / Thesis Defence Board Member | |
Darbo gynimo komisijos narys / Thesis Defence Board Member |
Lietuvoje vienam gyventojui per metus tenka apie 141 kg maisto atliekų, kurios tampa reikšmingu aplinkosauginiu ir socialiniu iššūkiu dėl nemalonių kvapų sklaidos. Siekiant sumažinti kvapų emisiją, šiame magistro darbe tiriami biologinių (probiotikų) ir cheminių (valgomosios sodos) priemonių taikymo būdai, taip pat nustatomos kvapus sukeliančių dujinių komponentų, tokių kaip amoniakas ir sieros vandenilis, koncentracijos.Tyrimas atliktas trimis etapais. Pirmajame etape naudojamos keturios maisto atliekų rūšys (žuvis, mėsa, pieno produktai, vaisiai ir daržovės), kurios suskirstytos į kontrolinį mėginį ir mėginius su 50 g sodos bei 10 g probiotikų. Iš viso paruošta 12 mėginių 5 l talpos buteliuose. Tyrimo trukmė - 7 dienos. Antrajame etape naudojamas mišrių atliekų mišinys (po 10 kg), suskirstytas į 4 mėginius: kontrolinį ir su 100 g, 200 g bei 300 g probiotikų, siekiant nustatyti efektyviausią dozę per 5 dienų laikotarpį. Trečiajame etape buvo įvertintas papildomo probiotikų purškimo poveikis tiems patiems mėginiams po antrojo etapo pabaigos. Kvapų intensyvumas vertintas dinaminės olfaktometrijos metodu, amoniako koncentracija - spektrofotometriniu metodu, o sieros vandenilis - dujų analizatoriumi. Tyrimo rezultatai parodė, kad probiotikai efektyviau mažina kvapų išsiskyrimą nei soda, ypač taikant 200 g dozę (20 g/kg). Taip pat nustatyta, kad pakartotinis probiotikų purškimas dar labiau sumažina kvapo intensyvumą. Ištirti dujiniai komponentai sudarė tik nedidelę bendrą kvapo dalį.Darbą sudaro: įvadas, trys skyriai (literatūros analizė, tyrimo metodika, tyrimo rezultatai ir analizė), išvados, rekomendacijos, literatūros sąrašas ir priedai.Darbo apimtis - 68 p. teksto be priedų, 40 iliustracijų, 16 lentelių, 67 bibliografinių šaltinių.
In Lithuania, one person generates approximately 141 kg of food waste per year, which is becoming a significant environmental and social challenge due to the emission of unpleasant odors. In order to reduce odor emissions, this master's thesis investigates the application of biological (probiotics) and chemical (baking soda) measures, as well as determining the concentrations of odor-causing gaseous components, such as ammonia and hydrogen sulfide. The research was conducted in three stages. In the first stage, four types of food waste (fish, meat, dairy products, fruits and vegetables) were used, divided into a control sample and samples with 50 g of baking soda and 10 g of probiotics. A total of 12 samples were prepared in 5-liter bottles. The duration of the study was 7 days. In the second stage, a mixture of mixed waste (10 kg each) was used, divided into 4 samples: a control and with 100 g, 200 g, and 300 g of probiotics, in order to determine the most effective dose over a 5-day period. In the third stage, the effect of additional probiotic spraying on the same samples after the end of the second stage was evaluated. Odor intensity was assessed using the dynamic olfactometry method, ammonia concentration was assessed by spectrophotometry, and hydrogen sulfide concentration was assessed using a gas analyzer.The thesis consists of: introduction, three chapters (literature analysis, research methodology, research results and analysis), conclusions, recommendations, list of references and appendices.The scope of the thesis - 68 pages of text without appendices, 40 illustrations, 16 tables, 67 bibliographical sources.